দুর্গাপুজোর সময় বাড়িতে অতিথি আসছে। কিন্তু বিকেলে কী খাওয়াবেন তাঁদের সেটা ভেবে ভেবে হয়রান হচ্ছেন? কোনও ব্যাপার না। বিকেলের চায়ের সঙ্গে টা হিসেবে ঠাকুরবাড়ির এই বিখ্যাত পদ খাইয়ে চমকে দিন সকলকে। পান দারুণ তারিফ। কী সেই পদ? কাতলা ফ্রাই। কীভাবে বানাতে হবে, জেনে নিন ঝটপট।
আরও পড়ুন: পুজোয় মাত্র ২ দিন ছুটি? মন খারাপ নয়, অল্প খরচে ঘুরে আসুন ঝাড়গ্রাম! জেনে নিন সব ডিটেলস
কী কী লাগবে ঠাকুরবাড়ি স্টাইলে কাতলা ফ্রাই বানাতে?
উপকরণ: বড় বড় সাইজের কাতলা মাছের পেটি এবং গাদা, গোটা গোলমরিচ, এলাচ, দারুচিনি, নুন, লবঙ্গ, মসুরির ডাল, পেঁয়াজ বাটা, লেবু, লঙ্কা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, টক দই, সর্ষের তেল।
আরও পড়ুন: শত ব্যস্ততার মধ্যে চটপটা কিছু খেতে মন চাইছে? ঝটপট বানিয়ে ফেলুন ডিম কোর্মা
কীভাবে বানাবেন ঠাকুরবাড়ি স্টাইলে কাতলা ফ্রাই?
পদ্ধতি: সবার আগে মাছগুলোর ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার গোটা গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ এবং দারুচিনিকে অল্প নুন দিয়ে বেটে নিন। বা মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন।
তারপর একটা বাটিতে মাছগুলো রেখে স্বাদমতো নুন, লেবুর রস পর্যাপ্ত পরিমাণে, হলুদ গুঁড়ো, আগে থেকে বানিয়ে রাখা মশলা গুঁড়ো, আদা বাটা, লঙ্কা বাটা, রসুন বাটা এবং জল ঝরানো টক দই দিয়ে মেখে রাখুন। সঙ্গে বেশ খানিকটা সর্ষের তেল দিয়ে দিন। ভালো করে মেখে ম্যারিনেট কিছুক্ষণ।
অন্যদিকে ততক্ষণে শুকনো খোলায় মসুরির ডালটা হালকা নেড়ে নিয়ে সেটাও শুকনো শুকনো বেটে ফেলুন বা মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন।
আরও পড়ুন: কম বাজেটে ২ - ৩ দিনের জন্য পুজোর ছুটিতে বেড়াতে যেতে চান? ভিড় এড়াতে ঘুরে আসুন অফবিট পুরুলিয়া
আরও পড়ুন: পুজোর সময় কম খরচে পাহাড় যাওয়ার প্ল্যান? ভিড় এড়াতে চলে যান দার্জিলিংয়ের এই অফবিট পাহাড়ি গ্রামে
এবার ম্যারিনেট করা মাছের অতিরিক্ত জল ফেলে মাছগুলোকে ডালের গুঁড়ো মাখিয়ে ডুবো তেলে ফ্রাই করুন। তারপর গরম গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এটা দুপুরে ভাত ডালের সঙ্গেও খাওয়া যাবে।