Durga Puja Recipe 2024: অষ্টমীর অঞ্জলি দিয়ে লুচির সঙ্গে এবার বেগুনের কোরমা হলে কেমন হয়? রইল রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন Updated: 03 Oct 2024, 06:08 PM IST
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Durga Puja Recipe 2024: অষ্টমীর অঞ্জলি দিয়ে লুচির সঙ্গে এবার বেগুনের কোরমা হলে কেমন হয়? রইল রেসিপি
পরবর্তী খবর
পুজো একদম দোরগোড়ায়। মা উমা আসছেন বাপের বাড়িতে পুজো নিতে। পুজোর চারটি দিন অনেক বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়ার রীতি রয়েছে। আবার নির্দিষ্ট একটি বা দুটি দিনও অনেক বাড়িতে নিরামিষ রান্না হয়।
আমিষ রান্নার প্রকারভেদ অনেক। কিন্তু নিরামিষ কী কী পদ রান্না করবেন, তা ভাবতে গিয়েই নাজেহাল অবস্থা হয়। তবে অষ্টমীতে অঞ্জলি দিয়ে লুচি, ছোলার ডাল তো হবেই। সঙ্গে বেগুনভাজাও পছন্দ করেন অনেকে। কিন্তু সাবেকি খাবার চেখে দেখার ইচ্ছা যদি থাকে, সাধারণ বেগুন ভাজার বদলে রেঁধে ফেলতেই পারেন ঠাকুরবাড়ির বিখ্যাত পদ বেগুনের কোরমা। (Durga Puja Recipe 2024). রইল রেসিপি।
আরও পড়ুন: (বাংলায় ঠিক কবে দুর্গাপুজো শুরু হয়েছিল? এর নেপথ্যে রয়েছে কোন ইতিহাস?)
আরও পড়ুন: (পুজোর আগে রান্নাঘরে তেল চিটচিটে? পরিষ্কার করতে লাগবে কয়েকটা কারিপাতা, তারপর…রইল টিপস)
বেগুন কোরমা (Brinjal Korma)
উপকরণ:
বেগুন: ৩টি
টক দই: ২ কাপ
টোম্যাটো কুচি: ১ কাপ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: ১ টেবিল চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
গোটা গরম মশলা: ১ টেবিল চামচ
তেজপাতা: ১টি
শাহ জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
আদা বাটা: আধ চা চামচ
জয়িত্রী: এক চিমটে
হিং: এক চিমটে
ঘি: ১ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: আধ কাপ
আরও পড়ুন: (সাদামাটা পদ ছেড়ে পুজোয় বানিয়ে ফেলুন চিকেন মালাইকারি, দেখে নিন রেসিপি)
প্রণালী:
১) প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করতে দিন।
২) সামান্য নুন এবং এক চিমটে হলুদ দিয়ে লম্বা করে কেটে রাখা বেগুন ভেজে তুলে রাখুন।
৩) ছোট একটি পাত্রে সামান্য হিং জল দিয়ে গুলে রাখুন।
৪) পাথরের হামানদিস্তে কিংবা শিলে গোটা গরম মশলা হালকা করে পিষে নিন।
৫) বেগুন ভাজার পর কড়াইতে যে সর্ষের তেল রয়েছে, তার মধ্যেই ফোড়ন হিসাবে দিন তেজপাতা এবং গুঁড়ো গরম মশলা।
৬) হালকা রং ধরলেই হিঙের মিশ্রণ দিয়ে দিন।